技術(shù) | 苜蓿青貯飼料在奶牛生產(chǎn)中的研究進(jìn)展
潘美娟 上海市奶牛研究所據(jù)報(bào)道，世界乳品的需求每年按 2%的速度在增加，發(fā)達(dá)國(guó)家的增長(zhǎng)率大約是1%，而發(fā)展中國(guó)家則快得多，尤其是亞洲和拉美國(guó)家。中國(guó)屬于世界上乳品市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，未來(lái)幾年內(nèi)，國(guó)際乳品市場(chǎng)會(huì)以需求增長(zhǎng)為主，而中國(guó)將是對(duì)這一需求影響最大的國(guó)家。因此，提高奶牛的生產(chǎn)性能成了首要問(wèn)題。奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要取決于奶牛的年齡、體重、生育期以及增重與牛奶的生產(chǎn)水平及目標(biāo)。對(duì)苜蓿草的需要量因特定牛群而異。應(yīng)有針對(duì)性地利用優(yōu)質(zhì)苜蓿草，以最大限度地平衡日糧，滿足奶牛的生長(zhǎng)與生產(chǎn)需要。
苜蓿栽培現(xiàn)狀及飼用特點(diǎn)
苜蓿，又稱紫花苜蓿 (medicago sativa)，屬多年生豆科牧草。目前廣泛分布于蘇北、南美、歐洲、亞洲、南非、澳大利亞和新西蘭等地，分布的范圍還在不斷地?cái)U(kuò)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全世界苜蓿的種植面積約為3300萬(wàn)hm2。我國(guó)苜蓿種植已有兩千多年的歷史，苜�，F(xiàn)已成為種植面積最大的人工牧草，分布于全國(guó)14個(gè)省區(qū)，總面積為133萬(wàn) hm2，在華北、西北和東北地區(qū)幾個(gè)較大型的苜蓿種植農(nóng)場(chǎng)已初具規(guī)模。
苜蓿是一種優(yōu)質(zhì)粗飼料，其粗蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量豐富。苜蓿還含有大量可供反芻家畜利用的非蛋白氮(游離氨基酸、肽、酚胺、嘌呤和生物堿等)，約占苜�？偟康�33%，在同等面積的土地上，紫花苜蓿的可消化總養(yǎng)料、可消化蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)分別為禾本科牧草的 2、2.5、6倍。紫花苜蓿的莖葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素及胡蘿卜素，特別是在葉片中的含量更高。紫花苜蓿處于鮮嫩狀態(tài)時(shí)，葉片的重量占全株的 50%左右，葉片中的粗蛋白質(zhì)含量比莖稈高 1～1 . 5倍，粗纖維含量比莖稈少50%以上。是奶牛較為理想的粗飼料。
2苜蓿青貯的研究進(jìn)展及我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)對(duì)苜蓿的需求量
苜蓿由于糖分低的原因，屬于難青貯牧草，最早采用半干(凋萎)的方法進(jìn)行青貯，主要是晾曬，使其水分降低到40%~ 55%，抑制了細(xì)胞的呼吸和微生物的生長(zhǎng)，使其青貯不受糖分含量的限制，這樣制作的青貯飼料兼有青貯和干草的雙重特性，家畜喜愛(ài)采食，國(guó)外多采用。近年來(lái)應(yīng)用拉伸膜裹包青貯，即采用高密度打捆機(jī)打捆后，然后用塑料膜裹包，實(shí)際上是一種半干青貯技術(shù)，徐慶方等對(duì)其進(jìn)行了廣泛的研究。為了提高苜蓿草青貯的品質(zhì)，人們又嘗試采用苜蓿與禾本科混貯法進(jìn)行青貯，以及加入添加劑青貯，青貯品質(zhì)得以改善。應(yīng)用在苜蓿中的添加劑常見(jiàn)有，乳酸菌制劑、酶制劑、綠汁發(fā)酵液、糖類及發(fā)酵抑制劑甲酸、甲醛類等，都取得了青貯試驗(yàn)的成功，但是在生產(chǎn)上應(yīng)用效果的報(bào)道并不多。
按照我國(guó)奶牛頭數(shù)平均每年3%的增長(zhǎng)速度預(yù)測(cè)，2015年我國(guó)奶牛頭數(shù)將達(dá)1575萬(wàn)頭，2020年將達(dá)1825.8萬(wàn)頭；按照牛群中成母牛占60%的比例，泌乳高峰期奶牛占10%，每頭泌乳高峰期奶牛每年飼喂1T苜蓿計(jì)算，2009年我國(guó)苜蓿需要量為77.64萬(wàn)T，到2020年將達(dá)到109.6萬(wàn)T，這其中并不包括其他產(chǎn)業(yè)的苜蓿需求量。因此，我國(guó)目前的苜蓿產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的需要。
3苜蓿青貯飼料在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
3.1 苜蓿是奶牛食草―反芻―產(chǎn)乳的生理必需品
奶牛是大食量的草食畜種，具有非常發(fā)達(dá)的瘤胃。日糧中必須要有相當(dāng)比例的有效纖維，才能進(jìn)行正常的生長(zhǎng)和反芻。有效纖維的重要作用一是保證瘤胃的正�；顒�(dòng)，粗飼料的填充作用使奶牛有飽腹感，刺激腸胃的蠕動(dòng)，大量分泌唾液，防止酸中毒；收縮和胃腸蠕動(dòng)，增大精料食糜與瘤胃微生物的接觸面，同時(shí)減緩精料過(guò)瘤胃的速度，提高精料的消化率。苜蓿草含有豐富的有效粗纖維，可供奶牛盡情地享受反芻的營(yíng)養(yǎng)和樂(lè)趣，滿足奶牛的采食習(xí)性和消化生理。1989年的NRC奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)奶牛日糧的中性洗滌纖維 (NDF)含量中應(yīng)有75%以上來(lái)自牧草等粗飼料，而在日糧含有相同 NDF的情況下，用苜蓿干草代替玉米青貯能提高乳脂率。
3.2 苜蓿青貯飼料對(duì)奶牛采食量和產(chǎn)奶性能的影響
苜蓿屬于高蛋白含量的豆科牧草，青貯后一部分蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑鞍椎�，由于反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的特殊性，并不會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。特別是對(duì)于高產(chǎn)的奶牛，需要大量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的粗飼料做補(bǔ)充料才能滿足其泌乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要。晏榮采用以綠汁發(fā)酵液為添加劑制成的拉伸膜裹包苜蓿青貯，添加到奶牛日糧中替代玉米青貯，替代比例分別為27%、56%，產(chǎn)奶量及乳中共軛亞油酸的含量顯著增加。
Calberry J M等(2003)以青貯苜蓿代替苜蓿碎草飼喂荷斯坦奶牛，對(duì)產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)均其到一定的促進(jìn)作用，特別是能有效地提高乳脂率。Kammes K L等用苜蓿青貯(水分含量50%)與40%的三葉草和60%的禾本科牧草的混貯物做對(duì)比試驗(yàn)，二者的干物質(zhì)含量均為57%，苜蓿和三葉草的中性洗滌纖維分別為37.3%和47.3%，結(jié)果干物質(zhì)采食量分別為24.2和22.8kg，4%乳脂含量分別為32. 8 和30. 9 kg，二者差異顯著，飼喂苜蓿青貯組的奶中的尿素氮含量高于三葉草組(16. 4，13.4 mg/dl)，飼喂混貯的奶產(chǎn)量低于苜蓿青貯飼料。
Vargas-Bello -Perez E研究大豆青貯和苜蓿青貯對(duì)奶產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和瘤胃發(fā)酵的影響發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于苜蓿青貯，大豆青貯的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)比苜蓿青貯分別高出15%、28%和25%，飼喂大豆青貯的干物質(zhì)采食量和奶產(chǎn)量分別低于苜蓿青貯。Bulang M 等研究紫花苜蓿青貯和以玉米青貯為基礎(chǔ)日糧的青貯飼料的干物質(zhì)采食量、奶產(chǎn)量和代謝物質(zhì)的影響，結(jié)果飼喂紫花苜蓿的干物質(zhì)采食量明顯高于其他兩個(gè)處理，奶牛的能量攝入和粗蛋白質(zhì)利用則以禾本科牧草最低;泌乳初期飼喂紫花苜蓿血液中羥基丁酸鹽的含量最高，從奶牛的被膘厚度看三種不同的飼料對(duì)奶牛動(dòng)員和貯備能量的能力是一樣的，綜合評(píng)定，紫花苜蓿對(duì)于奶牛是一種比較合適的粗飼料資源。
Groff EB研究玉米青貯和苜蓿青貯對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能和氮代謝的影響，結(jié)果奶產(chǎn)量比較接近，可能由于日糧蛋白質(zhì)的含量不一樣結(jié)果乳脂肪和乳蛋白不太一致，奶中和血液中的尿素氮隨著蛋白質(zhì)含量的增加呈線性增加，同時(shí)糞中和尿中的尿素氮也成增加趨勢(shì)，綜合分析，日糧中 17%蛋白質(zhì)含量( 50%苜蓿青貯+ 50%和玉米青貯) 是最合適的比例。從這些研究報(bào)道可以看出，飼喂苜蓿青貯對(duì)奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)均有所提升，但是苜蓿屬于高蛋白牧草，關(guān)于氮的利用率的研究并不深入，為了有效提高其利用率，對(duì)于苜蓿青貯在日糧中的配比問(wèn)題需要進(jìn)一步研究。
4苜蓿青貯飼料在奶牛業(yè)中的應(yīng)用前景
目前，我國(guó)飼養(yǎng)奶牛的企業(yè)不種植苜�；蛑环N植了少量苜蓿，而種植苜蓿的企業(yè)又不飼養(yǎng)奶牛，造成了種養(yǎng)分離的局面種植者為了最大限度的獲得產(chǎn)量而忽視了質(zhì)量，沒(méi)有在苜蓿的最佳收割期收獲，導(dǎo)致種植者不能種出飼養(yǎng)者最需要的苜蓿。這也是國(guó)產(chǎn)苜蓿質(zhì)量不如進(jìn)口苜蓿的一個(gè)主要原因。因此，提倡飼養(yǎng)企業(yè)在飼養(yǎng)奶牛的同時(shí)種植苜蓿，以奶牛需要為標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)收割，另一方面，種植苜蓿也讓養(yǎng)殖企業(yè)最大程度的做到糞污還田，減少環(huán)境污染。
苜蓿青貯飼料的開(kāi)發(fā)對(duì)苜蓿草的種植和奶牛業(yè)的發(fā)展將有極大的推動(dòng)作用，苜蓿青貯飼料添加劑技術(shù)取得了一定的進(jìn)展，但是與實(shí)際生產(chǎn)仍有一定的差距。大批量青貯時(shí)添加劑的加入方式，貯存期的長(zhǎng)短，有氧穩(wěn)定性的研究，青貯品質(zhì)及飼喂效果的評(píng)定都將是今后的難點(diǎn)，此外苜蓿青貯的搭配比例也是值得進(jìn)一步研究的問(wèn)題。
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